実力派２軒目の新たな試み 京都・出町　ブーランジェリールーク葵橋 新店は全商品に天然水を使用 京都の実力店「ルーク」の戸口温善さんが０６年３月に２号店をオープン 加茂川にほど近い商店街はずれの町家を改装 新たに試みたのが地下２１ｍから汲み上げた天然水を全商品に使うことだ 本店の水と違って生地の引き締まり方が強い。もちろん調整を繰り返して 本店と同じ仕上がりを実現したが「地下天然水の特徴を生かして新たなパンをつくりたい。 配合などレシピが大きく変わるので何ができるのか楽しみです」と店長の堀場英之さんは語る。 パン・オ・ルヴァンや名物「カリフォルニア宇治」など本店でも定番の人気のパンに加え 葵橋オープンに合わせて開発した新作も多数登場。 パン激戦区の界隈に、また強力な一軒が誕生した。